「バーテンダーってシェイカーを振っている時何を考えているんですか？」に答えてみます

「バーに行ってみたい！」ってちょっとでも思ったあなたへ

こんばんは(*^-^*)西舘です。

 

 

バーと言えばカクテル、カクテルと言えばシェイカーというイメージがあるかと思います。シェイカーを振る時間は約10秒~15秒。お客様からの目線もそこそこ浴びるこの時間、「いったいバーテンダーは何を考えているのか！？ただボーっと振っているのか！？」

現役BAR屋の僕がその真相についてお話させていただきます。

 

 

「バーテンダーってシェイカーを振っている時何を考えているんですか？」に答えてみます

結論から言いますと、「今シェイカー振ってるぜ！みんな見てくれー！！」って脳内で言ってますね。

 

 

シェイカーを使う理由は簡単に言うと「カクテルを美味しくするため」なので真摯にカクテルに集中すべきなのですが、やっぱりシェイカーを振る姿って華のある動きですしバーテンダーとしての腕の見せ所なんです。できるなら恰好よく振りたいしその動きを見て欲しい。なので「今シェイカー振ってるぜ！みんな見てくれー！！」ってなっちゃいます。

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駆け出しの頃は振り方もぎこちないし自信もないので恥ずかしいんですけど、慣れてくるとお客様と話しながらでも振れるようになります。ここまで慣れたらぶっちゃけいちいち「見てくれー！！」なんて考えなくなるんですけど、心の奥で勝手にエンジンがかかってます。

 

 

ただ、中にはひたすらにカクテルと向き合う、技術と向き合うような研究者タイプのバーテンダーもいます。このタイプのバーテンダーは「格好良い！」よりも「美味しい！」という言葉をお客様からいただくことを念頭に置いているので「見てくれー！！」なんてこれっぽっちも考えていないでしょうね。あくまでシェイカーを振るのはお酒のためというスタンスなので。たぶんですけど、「適温まで冷えてね！」「ほどよく混ざってね！」とか考えているのではないかと推測されます。

※一応書いておきますけど僕がカクテルの味に興味がないわけではございませんので笑。美味しく作ることだってもちろん信条としております。

 

 

まとめ

「バーテンダーってシェイカーを振っている時何を考えているんですか？」という質問に答えてみました。

 

 

シェイカーを振っている時間はバーテンダーが一番お客様から注目される時間です。その時間にコミットして格好良く振舞う、いま自分は注目されていると考える。その結果、「今シェイカー振ってるぜ！みんな見てくれー！！」と考えてます。恰好つけてなんぼ、楽しんでもらってなんぼの業界ですから。

 

 

おわり。

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yuki_nicccy

代表 ： BAR PENCIL VANI;LLA
札幌の「BAR PENCIL VANI;LLA」代表。 1985年生まれ。21歳の冬にBAR屋の職に就き、現在まで延べ10万人以上のお客様と接する。 趣味は「楽しくお酒を飲みながらさまざまな人と話すこと」「読書」「カフェで引きこもること」「北海道コンサドーレ札幌の応援」。