独立開業して心から良かったと思える５つの理由

こんばんは(*^_^*)西舘です。

ワタクシ的ゴトではありますが、2022年6月末をもちまして、約15年半働かせていただいた会社を退社し、2022年8月に「BAR PENCIL VANI;LLA」を開業することができました。俗にいう「独立」ってやつです。

長くバーの世界に身を置き、「いつか・・・いつの日か・・・」と、絶えず火を焚き続け叶えた夢。独立して大変になったことも当然ありますが、「良かった！！」「楽しい！！」「幸せ！！」のような、ポジティブな感情のほうが遥かに増した今。

そんな僕が今回は、「独立開業して良かったと思える５つの理由」と題しまして、お話させていただきます。

「独立？？大変そう・・・」
「誰も守ってくれないんですよね？？」
「不安なことのほうが多そう・・・」

たしかに大変なこともあります。誰も守ってくれません。不安なことも少なからずあります。ただあ、それ以上に「独立開業、サイコーじゃん！！」と思える理由だってあるんです。そんなお話を。では！！

独立開業して心から良かったと思える５つの理由

〰見出し〰

①「出勤時間」というものがなくなる

①「出勤時間」というものがなくなる

独立開業すると「何時までに出勤」というルールがなくなります。営業開始時間の1時間前に来ても、2時間前に来ても、はたまた30分前に来ても何の問題もありません。ルールは自分自身で決めて良いのです。

ルールがあるとすれば、「開店準備が終わるようにタイムスケジュールを組めばいい」ってくらいです。たとえば、前日に混雑してやることが多々ある場合は開店2時間前にお店に来るとか、前日の深夜が空いてて、ある程度翌日の準備が終わっていれば開店30分前にお店に来るとか。

フレックスな会社を除けば、出勤時間が決まっていて、当たり前ですけどその時間までに職場へ行かなければいけませんよね。たとえやることがあろうとなかろうと「その時間にいることが必須」なわけです。その点、独立開業すれば「やるべきことをするために必要な時間を確保すればいい」というルールに変更可能です。

関連記事：バーテンダーの生活サイクルの話

②「残業」というものがなくなる

独立開業すると「残業」というものがなくなります。厳密にいえば、お店に残って仕事をすることも時にはありますが、その選択は自分自身で決めることができます。その日に終わらせたければ終わらせればいいし、明日に持ち越したければ明日やってもいいんです。「これは今日までに終わらせといて！！」「あれは明日までに片づけといて！！」という指示、だれからも飛んできません。すべては自分のペースで物事を進めることができる点は、自分の予定や体調に合わせて決めることができるので、気持ち的に余裕が生まれます。

③応援団が圧倒的に増える

もともと良くしてくださっていたお客様、地元の友人、前職の先輩後輩、その多くの方々が今まで以上に応援してくださってる気がしてます。いや、気がしてるっていうか確実に応援力、上げてくださっています。

また、今まではあまりお店に来てくださる機会が少なかった方々がよく来てくださるようになりました。立地の関係もあるとは思うんですけど、多くの方々は口を揃えて「西舘のお店なら応援するよ！！」「今まで以上に通うね！！」なんて言ってくださっています。

独立開業するということは、より深い関係性を築ける強い動きなんだなって強く感じます。

④専門外の知識が自然と深まる

バーテンダーでいうと「お酒の知識」「カクテル作りの技術」が必須です。そのほかにも「コミュニケーション能力」「各種マナー」、管理職であれば「数字管理」なんかも求められることです。

ただ、独立開業すると、それだけじゃ経営できません。開業するにあたって、「各行政への申請、手続きに関する知識」「物件に関する知識」「保証に関する知識」「税金に関する知識」など、実務とはけっこう遠めなことも学ばなければいけません。

僕はお店を立ち上げるまでに、上記のことを一通りこなしたわけですが（←まだまだ知識不足ではありますが・・・）、それはもう思い出すだけで相当なＨＰを費やしました。ブログを放置したり、読書を放置したり、ゆっくり寝る時間を捨てたり、そうでもしないととっても理解できない、終わらないタスクだらけでしたので。おかげさまで、以前の自分よりも専門外の深い知識が身についたと感じてます。

関連記事：バーテンダーはお酒の勉強ばかりしていても人気者になれない

⑤誰かに経験を教えることができる

「飲食の独立開業は難しくない」と言われています。他業種の独立開業は飲食の独立開業よりもより細かな申請や手続きが必要みたいです。ですが、これから独立開業する人にとっては何もかもが難しく思える、知らない世界です。そこをひとつクリアした僕には、この経験を誰かに教えることができます。

そして、オープンしてまだ４ヶ月目ですが、すでに数人の方から「何から始めたらいいですか？？」「仕入れはどうやってしてるんですか？？」「どのくらい時間があればオープンできますか？？」などなど、多数のご質問をいただいております。これらのご質問に、実際にカラダを動かし、頭を動かし、実践してきた僕の意見はリアルなものです。空想妄想じゃなくて現実にやってきたことなので、かなり具体的なことまで話せます。